Mot clé "cuisine et boissons italiennes" - Liste des dernières actualités (99 résultats)

17/05 Auguste, Londres E8 : « Quelques moments éphémères de grandeur » – critique de restaurant | Grace Dent sur les restaurants

Comme c'est le cas avec la plupart des restaurants de petites assiettes, ce repas est plus un ensemble d'idées libres qu'un dîner cohérent.

09/04 La recette du gâteau aux noisettes et au chocolat de Rachel Roddy | Une cuisine à Rome

Une ambiance plutôt pastorale accompagne la recette simple de cette semaine pour un gâteau au chocolat et aux noisettes

22/03 Osteria Vibrato, Londres W1 : « Ça vaut le coup de chanter fort » – critique de restaurant | Grace Dent sur les restaurants

La cuisine est précise, fière et déterminée

07/03 "Je vais désormais faire très attention à l'achat de gnocchis" : les meilleurs (et les pires) gnocchis de supermarché, dégustés et notés

Ces oreillers moelleux et rebondissants en forme de pomme de terre sont les favoris du souper, mais lequel fera flotter votre bateau et qui vous laissera cette sensation synthétique de naufrage ?

11/01 Martino’s, Londres SW1 : « Beautiful chahut » – critique de restaurant | Grace Dent sur les restaurants

Le centre de Londres a-t-il vraiment besoin d’un autre restaurant italien chic ? Eh bien, oui, apparemment, c'est le cas…

25/12 Comment transformer un excès d’herbes en une sauce époustouflante pour à peu près tout – recette | Ne gaspillez pas

Cette sauce verte facile à préparer à l'avance convient à presque tous les plats principaux et constitue une excellente façon d'utiliser les herbes aromatiques.

16/11 Comment faire un risotto à la milanaise – recette | Masterclass de Felicity Cloake

À l’image de la capitale italienne de la mode, ce plat aux teintes safran est élégamment simple et très riche.

22/09 Carbonara et Tiramissu: les recettes italiennes de Tommaso Melili avec une torsion

Le favori des pâtes a réinventé comme une sauce pour les haricots verts, plus une façon astucieuse de transformer le pain restant en un dessert riche

21/09 Campanelle, Londres EC3: «Une grande illustration des avantages du travail à domicile» - Revue du restaurant | Grace Dent sur les restaurants

Un restaurant orienté d'entreprise et pas italien à tous

18/09 La recette de Rachel Roddy pour les lasagnes avec courgette et trois fromages | Une cuisine à Rome

Une version sans viande du plat de pâtes en couches classiques à base de bon fromage fort et quelques détails essentiels auxquels vous n'avez peut-être pas pensé

06/09 Un endroit à la table du fermier lors d'un voyage gastronomique à Trieste

À la frontière avec la Slovénie, la région italienne de Friuli - Venezia Giulia poursuit une tradition séculaire de fermes ouvrant leurs portes et servant une fête au public

23/08 «La texture est parfaite - charnu avec une morsure charnue»: les meilleures olives vertes de supermarché, goûtées et évaluées

Il s'avère qu'il existe beaucoup d'olives vertes de qualité, des grandes, grasses et charnues grecques à des alternatives italiennes plus complexes et noisettes…

21/08 Peut faire: la tin-dirification du vin et des cocktails

La demande de bouteilles coûteuses est en baisse et les gens gardent un œil sur leur santé, alors est-ce que les gens aiment la taille, la facilité et la recyclabilité des boissons en conserve?

14/08 Recette de Rachel Roddy pour les biscuits aux amandes et aux cerises | Une cuisine à Rome

Si un rouleau de figuier épousa une tarte de Bakewell, leur progéniture pourrait bien ressembler à ces biscuits pugliens rustiques, fruités et noisettes

10/08 Locatelli à la National Gallery, Londres WC2: «Venez pour le Michel-Ange, séjour pour l'Orecchiette» - Revue du restaurant | Grace Dent sur les restaurants

Quelqu'un cuisine réellement ici - ce n'est pas seulement pour les touristes

07/08 Recette de Rachel Roddy pour les aubergines sucrées avec des câpres, des noix de pin et de la menthe | Une cuisine à Rome

Ce côté estival sucré et souffrira tout complétera de l'agneau rôti à la salade de tomates

03/08 Comment faire des pâtes de tomates fraîches parfaites - Recette | Felicity Cloake's Comment faire le parfait…

Avec un plat aussi simple, et tant de façons de le faire, peut-on vraiment distiller la version ultime de Pasta al Pomodoro crudo? Notre perfectionniste résident le découvre…

31/07 Rosorange: La dernière tendance du vin est-elle ici pour rester? | Hannah Crosbie sur les boissons

Tout est pêche pour ce rosé croisé et ce vin orange en ce moment. Mais combien de temps durera la fête?

30/07 Focaccia facile de Sarah Pound avec quatre garnitures simples - Recette

Cette focaccia moelleuse n'a pas besoin de finesse - et les enfants peuvent choisir leurs propres garnitures, telles que les tomates cerises, les courgettes et la ricotta

24/07 La salade de riz de Rachel Roddy avec des poivrons rouges, du céleri, des herbes et des œufs - recette

Le secret d'une très bonne salade de riz est la température, les herbes, les bonnes protéines et pour s'assurer qu'elle est parsemée de légumes savoureux… un bol transparent facultatif

22/07 Pourquoi diable Brooklyn Beckham cuit des pâtes avec l'eau de mer?

Le chef potentiel travaille sur un yacht, utilisant l'eau de l'océan pour faire des spaghettis. Est-ce une bonne idée?

20/07 Comment faire le Fritto Misto parfait - Recette | Felicity Cloake's How to Cook the Perfect…

Un plaisir frits qui chante du bord de la mer - servez et laissez tout le monde creuser. Alors, dont la version le fait juste?

20/07 Barbarella, Londres E14: «Un grand scoop de Lady Gaga fait House of Gucci» - Revue de restaurants | Grace Dent sur les restaurants

Il s'agit d'évasion et de restaurants de groupe bruyants - j'espère que quelqu'un d'autre ramasse la lourde facture par la suite

19/07 Semifreddo et Granita: les recettes de Jacob Kenedy pour les desserts d'été italiens

Un dessert de glace rasé sicilien de jus de grenade frais et un pudding à la crème congelée luxueuse infusée avec un gâteau arrosé

11/07 Recette de Rachel Roddy pour les légumes d'été rôtis, les herbes et la salade d'orge perle | Une cuisine à Rome

Peu de salades sont livrées avec un sous-produit qui peut être transformé en une délicieuse boisson de refroidissement

04/07 Il y a plus de vin mousseux italien que de Prosecco

Presque toutes les régions italiennes produisent son propre blanc pétillant, beaucoup d'entre eux pas aussi doux que votre prosecco moyen

04/07 Recette de Rachel Roddy pour pains plats pliés avec tomate, oignon et fromage (SCACCE) | Une cuisine à Rome

Un peu comme les enveloppes cuites au four, ces parcelles de tomate d'inspiration sicilienne, d'oignon et de fromage sont délicieuses servie à température chaude ou à température ambiante, et sont plutôt pratiques pour les pique-niques aussi

19/06 Un guide local pour les meilleurs plats de Turin

Lieu de naissance de Vermouth, Grissini et Espresso, la ville nord de l'Italie est un hôte approprié pour la cérémonie annuelle des 50 meilleures restaurants mondiales le 19 juin. Mais vous n'avez pas besoin d'avoir des poches profondes pour profiter de sa grande scène culinaire

15/06 Ragù, Bristol B3: «Je le recommande entièrement, effusion et légèrement» - Revue des restaurants | Grace Dent sur les restaurants

Certaines des cuisines les plus habiles qui se produisent n'importe où en Grande-Bretagne en ce moment

10/06 Recette de Georgina Hayden pour Gigantes avec ‘Nduja

Les haricots au beurre crémeux et les tomates parfumées sont les étoiles de ce plat savoureux qui hoche la tête à la cuisine italienne et grecque

08/06 Osteria Angelina, Londres E1: «Il y a beaucoup à adorer» - Revue des restaurants | Grace Dent sur les restaurants

Attendez, ils enlèvent la délicieuse vinaigrette balsamique blanche qui est venue avec la tempura agretti? Pas d'attente, arrêtez-vous!

31/05 La recette végétalienne de Meera Sodha pour les courges et l'agrodolce de fenouil | Le nouveau végétalien

La douceur des légumes rôtis et des raisins secs contraste avec le balsamique, les noix de pin et les câpres dans un plat vibrant que vous voudrez manger en répétition

30/05 Recette de Benjamina Ebuehi pour la focaccia à la cannelle vitrée | Le sweet spot

Pas cette focaccia, mais une douce approche sur le pain italien classique qui est un peu comme un petit pain à la cannelle légèrement moelleux

29/05 Recette de Rachel Roddy pour spaghetti avec des crevettes, des courgettes et des Gremolata | Une cuisine à Rome

Les souvenirs d'un vieux professeur et ami inspirent une assiette de pâtes qui est juste à temps pour accueillir les courgettes de la nouvelle saison

08/05 Recette de Rachel Roddy pour les asperges, les pois et le riz-Soup-Stew | Une cuisine à Rome

Les asperges sont un rituel annuel du printemps, et cette soupe est une façon économe et saine de le célébrer

07/05 Pâtes et pesto, bouillon et boulettes, crêpes et chutney: recettes de pois de Ravinder Bhogal

Pan et crêpes de haricots mungo avec des œufs frits et du chutney de coriandre de noix de coco, du bouillon de pois avec des boulettes de pain et des pâtes avec un pesto de pois citronné

28/04 Nouilles d'agneau de pâtes à crevettes Sambal et de cumin: recettes de fusion inspirées de Julie Lin pour une

Une pâte de fruits de mer empressée de beurre et de saveurs malaisiennes, et de lasagnes glorieusement squidgy «nouilles» jetées avec une hachure d'agneau épicée

26/04 «Crunchy à l'intérieur, flasque à l'extérieur»: Rachel Roddy teste les supermarchés Spaghetti

De succulent et slurpable à horrible et glué: notre correspondant Rome goûte et tarif

31/03 Recette de Rachel Roddy pour les saucisses avec chicorée braisée | Une cuisine à Rome

Avec une touche de vin blanc et une pincée de balsamique, toutes les bonnes saucisses charnues feront bien dans ce plat simple mais alléchant

29/03 Ricotta Dumplings et Rhubarb Trifle - Recettes de déjeuner du dimanche de Thomasina Miers

Des boulettes croquantes avec des pois citrons citronnés, braisés au beurre, suivis de fruits roses avec des doigts éponges imbibées de tequila et une garniture crémeuse

10/03 Recette de Rachel Roddy pour les pains plats farcis avec des épinards et du fromage | Une cuisine à Rome

Une pâte facilement réalisable que vous pouvez farcir avec à peu près n'importe quelle garniture que vous avez envie

22/02 Ludovico Einaudi: «La façon dont vous mélangez les éléments que vous mangez est similaire à la composition d'un morceau de musique»

Le pianiste et le compositeur parle de sa passion pour les piments, les thés et les casseroles, et la cuisine pour les remarquables dîners littéraires de son père

16/02 Pappardelle Alla Yorkshire? Les producteurs gastronomiques inspirent un boom des pâtes britanniques

Le Royaume-Uni importe plus de 1 milliard de livres sterling de l'agrafe italien par an, mais maintenant les ventes décollent pour les fabricants dans le Yorkshire, Cumbria et au-delà

15/02 «Un peu plasticky… éviterait»: les meilleures (et pires) épinards de supermarché et Ricotta Tortelloni

À qui sont les tortelloni des oreillers de la perfection des pâtes et qui est le goût des timbres-poste? Notre chroniqueur rapide a les réponses…

10/02 La recette de Rachel Roddy pour le gâteau de crumble au citron italien | Une cuisine à Rome

Un gâteau italien traditionnel qui utilise le crumble comme base et une garniture, en sandwich une délicat délicat

07/02 Tropea, Harborne, Birmingham: «Une vision avant-gardiste de la Trattoria italienne» - Revue de restaurants | Grace Dent sur les restaurants

Nous sommes allés pour de petites assiettes… et avons eu un déjeuner à part entière de trois heures

02/02 Vins italiens inspirants

Vins italiens fabuleusement diversifiés pour raviver et réintéresser l'intérêt pour le vin si vous avez eu un long janvier sec

27/01 La recette de Rachel Roddy pour les galettes de pommes de terre et de poisson en conserve | Une cuisine à Rome

Un repas économe et délicieux en magasin de magasin

20/01 Recette rapide et facile de Rukmini Iyer pour la puttanesca aux spaghettis dans une poêle | Rapide et facile

Si vous pensiez que les pâtes à la sauce tomate ne pouvaient pas être plus simples, essayez cette version percutante dans une poêle.

15/01 Les pizzaiolos de Norwich mènent une guerre pour l'ananas. Mais ils ne sont que les derniers à taxer le goût | Van Badham

C'est une chose de beurk mon miam – mais insister sur le fait que je devrais être puni car cela suscite ma colère ringarde.

18/10 Cocktail de la semaine : Le boulevard sombre de Bibo – recette | Le bon mixeur

Un équilibre savant et élégant de notes douces-amères et chocolatées à retrouver lors d'une fraîche soirée d'automne

29/09 Recettes de Joe Trivelli pour brodetto de sardines, salade de poulet, citrouille grillée et frittelle aux figues

Des saveurs riches et somptueuses pour vous aider à passer de l’été à l’automne

27/09 Cocktail de la semaine : Cardinal’s Cendrillon Rockefella – recette

Un cocktail façon manhattan composé d'amaro et de seigle avec un sirop de miel

22/09 Les recettes de Joe Trivelli d'involtini d'agneau, de gnocchis, de poivrons et d'aubergines et de galette de riz

Des plats de viande, de légumes et sucrés simples mais délicieux pour cette période chargée de l'année

07/09 Comment transformer du pain rassis en pâtes – recette

Le Passatelli est une spécialité du nord de l'Italie au fromage, citronnée et gourmande, et constitue une façon typiquement délicieuse et ingénieusement économe d'utiliser du pain rassis.

29/08 De la carbonara en canette ? Les chefs se mettent en colère mais Heinz est impénitent

Le fabricant américain vend en effet le plat à spaghetti dans une boîte de conserve – comme de la nourriture pour chats, comme l'a dit un maître italien.

09/08 Cocktail de la semaine : sgroppino de Rich Woods – recette | Le bon mixeur

Le dessert italien classique fait peau neuve en cocktail

02/08 Cocktail de la semaine : Maremmana rougissante d’Il Maremmano – recette | Le bon mixeur

Le basilic flotte généreusement sur tous les aspects de cet égayeur d'été aigre-doux

29/07 La recette de Rachel Roddy pour poêler les courgettes parmigiana | Une cuisine à Rome

Normalement, vous feriez cuire ou frire de la parmigiana di courgettes, mais voici une nouvelle façon de la préparer dans une poêle.

22/07 L'ingrédient secret d'Angela Hartnett : le peperoncino

Ces piments italiens séchés ont un vrai punch et sont parfaits dans tout, de la sauce tomate aux salades.

22/07 La recette de panzerotti de Rachel Roddy – des paquets de pâte frits fourrés au fromage | Une cuisine à Rome

Ces paquets de fromage pâteux sont idéaux pour un pique-nique

15/07 La recette de Rachel Roddy pour les spaghettis aux courgettes, basilic et fromage | Une cuisine à Rome

Un plat de pâtes au fromage inspiré d'un restaurant de la côte amalfitaine

22/06 Pourquoi le pain rassis est votre arme secrète pour la salade – recette | Ne gaspille pas

Trempez du pain rassis dans une vinaigrette aux tomates, ajoutez de l'oignon rouge et des tomates fraîches, assaisonnez à volonté et hop, vous avez une panzanella.

14/06 La recette de l'affogato chocolat-noisette de Benjamina Ebuehi

Une glace au chocolat agréablement arrosée recouverte de liqueur de café et d'espresso et ces brittles aux noisettes faciles à préparer

10/06 La recette de Rachel Roddy pour penne con pollo scappato | Une cuisine à Rome

Une sauce pour pâtes astucieuse et sans viande utilisant du soffritto, du vin rouge et peut-être un peu de marmite, pour créer une saveur trompeusement dense

20/05 La recette de Rachel Roddy pour les gnudi aux épinards et à la ricotta | Une cuisine à Rome

Ces petites boules moelleuses sont idéales pour un souper rapide – servez-les avec une généreuse râpe de parmesan et une salade verte bien assaisonnée.

08/05 Awe-bergine : la recette simple d'aubergines parmigiana farcies d'Alice Zaslavsky

L'auteur du livre de cuisine marque, sale et farcit les aubergines avec un mélange de chapelure au fromage et aux herbes. Le résultat? Un midweek végétarien doux et savoureux

06/05 La recette de Rachel Roddy de pâtes aux marrons, champignons et herbes | Une cuisine à Rome

Les châtaignes douces constituent une farine savoureuse qui est tout simplement parfaite pour ces pâtes craquelées aux champignons et aux herbes.

16/04 Les sorciers de l'orzo, des soupes aux risottos

Les pâtes en forme de riz sont faites pour les soupes et les ragoûts, mais elles conviennent également aux salades et même à certains plats sucrés.

14/04 A Braccetto, Londres : « Il fait bien son travail à un bon prix » – critique du restaurant

Spaghetti House nous porte un toast depuis 70 ans – mais sa nouvelle entreprise sera-t-elle un favori du grand public ?

13/04 Cocktails à l'italienne de Douvres – recettes

Le restaurant Dover à Mayfair fait honneur à ses racines italiennes new-yorkaises avec une carte de boissons moyenne : nous vous présentons son martini, l'Eastside, une bicicletta, le parrain et un New York Sour.

13/04 Sole au citron, légumes printaniers aigre-doux et pâtes au brocoli : les recettes printanières d'inspiration italienne de Yotam Ottolenghi

À voir dans la nouvelle saison à l'italienne : sole au citron avec légumes printaniers et vinaigrette aigre-douce, et orecchiette au brocoli, anchois et cumin

12/04 La recette de Ravneet Gill pour des petits pains briochés fourrés à la glace | Le point idéal

Transformez quelque chose de froid et de sucré en quelque chose de doux et de pain pour un délicieux sandwich.

12/04 Pourquoi le vin blanc italien est si convivial | Fiona Beckett en train de boire

Les Italiens ont tendance à servir des blancs plus frais, plus sobres et à faible teneur en alcool avec leur nourriture, notamment pour ne pas la dominer.

30/03 Du porc avec sauce aux cacahuètes à la ricotta et à l'agneau : les recettes de boulettes de viande de Yotam Ottolenghi

Boulettes de viande aux saveurs de trois continents, à la suédoise mais accompagnées d'une salade de concombre, citron vert et cacahuètes ; et polpette moelleuse à la ricotta et à l'agneau à mettre sur des pâtes ou à emporter dans un sous-marin pour le déjeuner

17/03 L'ingrédient secret de Poppy O'Toole – 'nduja

Faites frire des œufs et des pommes de terre en cubes dans cette pâte de porc italienne pour un brunch épicé, ou mélangez-y des légumes pour une touche umami.

17/03 Du chocolat chaud pour apaiser une âme troublée

Une journée difficile est soulagée avec un petit pain, une belle papeterie et un grand verre de chocolat chaud épais

17/03 Au-delà du vin : des bouteilles inattendues de producteurs diversifiés

Gin, vermouth et huile d'olive provenant de producteurs et de vignobles connus pour leurs vins de table

11/02 Zucco, Leeds : « Tous les éléments essentiels sont pris en charge » – critique du restaurant

Un italien parfait à Leeds porte dans ses os l’héritage d’un grand restaurateur londonien

28/01 Les recettes de Joe Trivelli pour le farro et les petits pois, la bomba au piment rouge, les rigatoni au chou-fleur et le gâteau aux agrumes

Des incontournables du garde-manger avec du piquant supplémentaire pour réveiller vos papilles. Par Joe Trivelli

25/01 « Assurez-vous que c'est de saison et à son meilleur » : comment cuisiner et manger comme si vous étiez en vacances en Toscane

La cuisinière Julia Busuttil Nishimura partage ses secrets de la cuisine toscane simple et sa recette de pappa al pomodoro (soupe aux tomates) de fin d'été

24/01 Oui, vous pouvez : Recettes Ravinder Bhogal pour cuisiner avec des aliments en conserve

Ouvre-boîtes prêts pour un chaat masala aux pois chiches avec des nachos, du fromage à l'anchois, des pâtes poivrées et, pour le dessert, une glace au café et au chocolat sans tracas

15/01 La recette de Rachel Roddy pour les pains croustillants au seigle et au romarin | Une cuisine à Rome

Commencez une nouvelle habitude de petit-déjeuner avec ces pains croustillants au seigle dur qui sont un merveilleux véhicule pour le beurre.

18/12 La recette de Rachel Roddy pour le pudding au bonet ou au chocolat et amaretti

Une crème pâtissière fantaisiste garnie de caramel qui ne serait pas déplacée sur un chariot à desserts à l'ancienne

16/12 Puddings de Noël de Yotam Ottolenghi : poires pochées, panna cotta et gelée, et tiramisu panettone – recettes

Trois desserts phares à préparer à l'avance : poires pochées à l'hibiscus avec crème anglaise à la noix de coco grillée, panna cotta à la gelée fruitée à la liqueur d'orange et panettone et tiramisu aux noix

26/11 Domo, Sheffield : « Ils sont déterminés à vous faire passer un bon moment, et ils le font » – critique du restaurant

Cet endroit attachant et loufoque reprend les grands classiques de la cuisine sarde et y ajoute une nouvelle touche superbement Sheffield.

24/11 Russell Norman et ses petites assiettes ont changé à jamais la cuisine britannique | Jay Rayner

Le restaurateur influent, décédé à l'âge de 57 ans, savait faire passer un bon moment à ses clients parce qu'il aimait en prendre un lui-même, explique le critique gastronomique de l'Observer, Jay Rayner.

20/11 La recette de Rachel Roddy pour la tarte aux pommes, amandes et noix | Une cuisine à Rome

Une crostata croisée avec un strudel croisé avec une tartelette

19/11 De grands rouges italiens à déguster avec de la nourriture | David Williams

Riches, robustes et parfois même un peu nerveux, les vins rouges d'Italie font toujours une déclaration – mais il est également préférable de les déguster avec un bon dîner.

29/10 Des vins qui touchent le juste milieu

Le sucre couvre une multitude de péchés dans le vin, mais utilisé judicieusement, il peut faire des merveilles

21/10 Rôti de porc et canapés : les recettes de polenta de Conor Gadd

La polenta est un miracle de polyvalence : faites bouillir la semoule de maïs, puis laissez-la refroidir, faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et garnissez-la pour une version alternative des canapés crostini, ou servez-la molle comme accompagnement de garniture pour accompagner un rôti maigre habillé d'une sauce verte piquante.

16/10 Colis de pâtes : la recette des seadas de Rachel Roddy, ou colis de fromages sardes et de miel

Coussins de fromage gourmands et rustiques, confectionnés traditionnellement pour les bergers sardes et ressemblant plus que passagère aux raviolis pâtissiers

11/09 Une Italie différente : parcourir le sentier Ducati de l’Émilie-Romagne

Ce nouvel itinéraire suit d'anciens sentiers à travers les Apennins, avec des arrêts pour découvrir des châteaux construits par une comtesse médiévale géniale et le meilleur vinaigre balsamique.

27/08 Les recettes de Joe Trivelli de tagliolini aux palourdes, salade d'épeautre, sardines et pêches au vin rouge

Des plats italiens savoureux à préparer en vacances. Par Joe Trivelli

21/08 La recette de Rachel Roddy pour la salade de pain, tomate, concombre et pastèque | Une cuisine à Rome

Une ancienne solution pour utiliser le vieux pain - la panzanella - constitue l'épine dorsale de cette attrayante salade texturée du sud de l'Italie

18/08 Quel vin accompagne les fruits ? | Fiona Beckett sur les boissons

Quelques trucs et astuces pour accorder – et contraster – des vins aux arômes de fruits variés

14/08 Pici et penne : les recettes de pâtes économiques de Rukmini Iyer

Petits morceaux de pâtes gonflables avec un pesto de brocoli et de noix facile et un bol de penne aux pois chiches, tomates et romarin à la romaine

07/08 La recette de Rachel Roddy pour les pâtes au poivron rouge et à la ricotta | Une cuisine à Rome

Des pâtes sauce au poivre (piquante à volonté) et nappées d'une nappe de crème de ricotta, c'est diablement bon

05/08 La recette végétalienne de Meera Sodha pour les gnocchis aux légumes d'été | Le nouveau végétalien

Les gnocchis humbles mais polyvalents deviennent des choses de beauté lorsqu'ils sont associés à une grande poignée de légumes verts assortis et à un trait de crème et de moutarde